Hoy se cumplen 20 años (miércoles, 2.002), del inicio del rodaje en Algete (Madrid) del documental cinematográfico “La silla de Fernando”, con guión y dirección de Luis Alegre Saz (Lechago, Teruel, 11 Enero 1.962) y David Rodríguez Trueba (Madrid, 10 Septiembre 1.969).
Sobre el Documental “La silla de Fernando”
“Sólo unos pocos privilegiados, conocen hasta qué punto Fernando Fernán Gómez, sentado en una silla, es capaz de convertir una charla… en algo más que una charla… (...) era el mejor conversador que he conocido nunca, una persona que le da la vuelta a cualquier argumento (…) de una inteligencia que está a años luz de otros que conozco, un personaje inigualable en el siglo XX. Esta película aspira a que esos privilegiados no sean tan pocos” (David Rodríguez Trueba). El rodaje de ésta “película - conversación”, se finaliza el jueves, 20 Enero 2.005 (“Algunos días las sesiones eran de 11 a 14 horas y otros de 17 a 20. Emma Cohen siempre andaba por allí, como una cómplice perfecta”, David Trueba). Tiene una duración de 89 minutos y es estrenado el miércoles, 29 Noviembre 2.006, en cines de Madrid (“Princesa”) y Barcelona (“Renoir Floridablanca”). David Trueba y Luis Alegre, coinciden con Fernando, en la Nochevieja de 1.990 (hacia las 3 de la madrugada) de la mano del actor sevillano Juan Diego (Bormujos, 14 Diciembre 1.942 - Madrid, 28 Abril 2.022): "Era la noche de fin de año y no sabíamos a donde ir, entonces, Juan dijo: ¡vamos a casa de Fernando! (en el Paseo de la Castellana); y nos presentó como dos cantantes callejeros de Zaragoza que no tenían donde dormir y que cantarían a cambio de la voluntad. Recaudamos unas siete mil pesetas (Juan Diego se quedó con el 75 %, asegurando que era lo habitual en los representantes), pero lo nos impactó fue la magia y el ingenio que Fernando desplegaba al hablar (...) Esa madrugada, nació "La silla de Fernando" (David Trueba). “Tal vez convenga advertir que nosotros ya éramos fans de Fernando. Nos parecía uno de los más grandes actores, si no el más grande, de la historia del cine español. Y, además, sentíamos debilidad por obras suyas como “La vida por delante”, “El mundo sigue”, “El extraño viaje”, “El viaje a ninguna parte”, “El tiempo amarillo” o “Las bicicletas son para el verano”. Álex de la Iglesia lo definió una vez mejor que nosotros: "Fernando Fernán Gómez es el puto amo" (David y Luis). "Desde entonces fuimos habituales de su casa y, en el rodaje de “Belle epoque” (Portugal, Verano de 1.992), consolidamos nuestra amistad" (Luís Alegre). David y Luís le proponen a Fernando su idea, un “experimento”: rodar una “película - conversación” y, para su sorpresa, acepta de buen grado, protagonizar este documental “desnudo”, en el que la mayor parte del tiempo está él sólo, en primer plano… manejando a la perfección las miradas, la entonación, las pausas, el gesto, el sarcasmo, la contradicción o el humor. "(Fernando es) un hombre que posee el humor, la brillantez y la falta de previsibilidad más anonadante. Por eso quisimos retratar su magnetismo, para dejar constancia de su visión vitriólica y poco común de la vida" (David Trueba y David Alegre). A quien le guste Fernando Fernán Gómez (ya con 84 años) va a disfrutar de todos y cada uno de los minutos… A quien no le guste, quizá le sorprenda lo que va a encontrar aquí o quizá le acabe gustando aún menos…, pero desde luego a nadie deja indiferente. Este "documental" ha pasado bastante desapercibido para el público en general, pero seguramente a Fernando eso no le habría importado lo más mínimo. Con la visión del documental presenciamos las templadas, reflexivas, desinhibidas y certeras narraciones vitales, de una persona, consciente de estar inmerso en el ocaso de su vida, Fernando Fernán Gómez. A pesar de no ser un documental excesivamente original, en lo que al montaje se refiere (cámara fija y Fernando hablando al objetivo, de su vida, su infancia, su trabajo y sus ideas, sobre todo), sigue las reglas clásicas de una entrevista, donde el personaje se encuentra en un lugar cómodo (su casa); y nos habla de pequeños retazos explicativos de su vida, con imágenes intercaladas de sus películas y fotos de su infancia, e incluye en su banda sonora temas de Enrique Morente Cotelo (Granada, 25 Diciembre 1.942 - Madrid, 13 Diciembre 2.010) y Bebo Valdés (Quivicán, Cuba 9 Octubre 1.918 - Estocolmo, Suecia, 22 Marzo 2.013). Aún así es un documental, que no aburre… y el contínuo y sabio monólogo de un artista único… sigue un ritmo vertiginoso hasta el final. En concreto, sobre la Guerra Civil, Fernando dice: "Excepto al Gobierno, que después se publicó que le pilló desprevenido, el pueblo español, todas las personas normales, todos, sabíamos que se estaba produciendo la Revolución, que había ocupaciones de los campos en Andalucía, lo ocurrido en Asturias, que de un momento a otro iba a estallar una Rebelión militar financiada por los ricos para contener dicha Revolución. O sea, que esto parecía una anormalidad bastante normal que todos esperabamos."... y sobre su cambiante ideología política: "Hasta la Guerra Civil yo me creía de derechas. Yo veía que siendo de izquierdas se era pobre y de derechas se era rico". La Productora ejecutiva del documental es la actriz Ariadna Gil Giner (Barcelona; 23 Enero 1.969), la Directora de producción, Eva Taboada Bartomeu. El Director de Fotografía, Mischa Lluch (Madrid, 18 Enero 1.974). La Empresa Productora es “Buenavida Producciones S.L.” en asociación con “TCM Producciones”. Forman parte del Equipo Técnico, Jonás Rodríguez Trueba (Madrid, 30 Noviembre 1.981), Gustavo García Salmerón (Madrid, 27 Agosto 1.970), Elena Anaya Gutiérrez (Palencia, 17 Julio 1.975), Lucía Jiménez Arranz (Segovia, 21 Noviembre 1.978) y Natalia Verbeke (Buenos Aires, 23 Febrero 1.975). En el documental, Fernándo convierte la charla en una suerte de autobiografía (no exenta de humor) y nos muestra un retrato que nos acerca a su interesante y genial mundo: como escritor, como director de cine, como actor. Fernando, agrio y de mal carácter, él mismo confiesa, que se dio cuenta que le convenía fomentar ese “papel de antipático” (por lo pesada que era casi toda la gente que le rodeaba… ). Como dice el crítico de cine y periodista Carlos Sánchez Boyero (Salamanca, 2 Mayo 1.953): “Excelente documental e impagable entrevista”. Lástima que dure poco tiempo. Y el metraje final, hubo que elegirlo, durante la nada sencilla empresa de seleccionar y montar escenas, de entre más de 20 horas de grabación, para que pareciera un “continuum”: con sentido, atractivo y con sensación de verismo y espontaneidad. El monólogo de Fernando tiene fuerza, vierte sabiduría por doquier y recuerdos (muy valiosos) sobre el Madrid sitiado y hambriento de la Guerra Civil y sobre el infortunio de una mísera posguerra; cuenta historias de un joven trasnochador por bares, garitos e incluso la cafetería del aeropuerto madrileño... bebe más de la cuenta porque le gusta beber… y cambia, por consejo de un amigo, la ginebra por el güisqui, su amor por la lectura y su fervor por Víctor Hugo y la pobreza de nuestro cine que habría podido aspirar a más altos vuelos... … reflexiona sobre la mentalidad española, sobre la pandémica envidia (que más que envidia es "menosprecio de la excelencia")... y todo, sin olvidar un personal lamento por no haberse comprometido más con sus convicciones libertarias. Colofón
“Aconsejo a quien no haya visto esta cinta documental que lo haga, sobre todo si le gusta Fernando Fernán Gómez y si le gustan las historias de vida de un personaje cimero que dejó obra: ¡qué importante eso de dejar obra, huella, algo que sirva a los demás, al fin, a nuestros semejantes!” (Enrique Fernández Lópiz, profesor titular del Departamento de Psicología Evolutiva y de la Educación de la Universidad de Granada, “La silla de Fernando (2.006), de David Trueba y Luis Alegre”).
Fue presentada, en una sesión especial de la sección “Zabaltegi”, durante la 54 Edición del Festival de Cine de San Sebastián, celebrado entre el 21 y el 30 de Septiembre de 2.006… y 2 días antes de su “estreno oficial”, fue pre estrenada en el madrileño “Cine Capitol”, en un acto, a modo de homenaje a Fernando, al que asistieron (entre otros muchos): Alejandro Amenábar, José Luis Balbín, María Barranco, Ana Belén, Miriam Díaz Aroca, Gabino Diego, Natalia Figueroa, Pablo Guerrero, José Antonio Labordeta, Fernando León de Aranoa, Eduardo Noriega, Luis Pastor, Antonio Resines, José Sacristán y Concha Velasco. En el año 2.007, “La silla de Fernando” fue nominada en los “Premios Goya”, como “Mejor Película Documental”. El pasado año 2.021, con motivo del Centenario del Nacimiento de Fernando Fernán Gómez (1.921 - 2.021), se puso a la venta el Documental “La silla de Fernando”, en formato de doble DVD, que incluye en los “Extras”, más de dos horas de metraje añadido a la conversación original . Fernando confiesa que lo que él quiere, es “dar una lección, ya que por mis muchos años me puedo permitir este gusto, a todos los que creen que el futuro está en sus manos y no en las manos de quienes se han apoderado del futuro de todos nosotros. Fin”.
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MI Prólogo “personal” sobre el “chapapote”
La palabra “chapapote” la recoge el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua y dice que proviene del caribe (chapapote), y este del náhuatl (chapopote) y da 3 acepciones: 1. m. asfalto - 2. m. Cantb. y Gal. alquitrán - 3. m. coloq. Ven. Sustancia viscosa de cualquier tipo extendida por el suelo. La riqueza de vocabulario del idioma castellano es apabullante e inabarcable… y yo, simplemente, nunca la oí, ni la conocía… hasta que tuve 41 años de edad, en Cuba, durante el viaje en bicicleta de montaña que hacía con mis amigos los hermanos Rafael, Raúl y Alfredo Lozano, Paco Mochón, José Manuel Navarro y José Emilio Ubiña, en concreto fue el miércoles, 22 de Marzo del año 2.000… en nuestro tercer día de pedaleo, que recorríamos la zona entre Bahía Honda y Viñales… de suaves subidas y bajadas… entre campos de caña de azúcar, palmas y cafetos… vigilados siempre por el vuelo de las tiñosas… Nos detuvimos porque unos obreros, con la ayuda de unas palas, descargaban de un pequeño camión con el portalón trasero bajado… un líquido viscoso y negro… que arrojaban sobre el piso del modesto pavimento… les preguntamos… y lo que, para mí, es alquitrán… para ellos, es "chapapote"... y no sabía yo, lo en moda, que se iba a poner la palabra en España, 32 meses después...
El acontecer del Desastre
Hace veinte años (el miércoles, 13 de Noviembre de 2.002) se produce el "Desastre del 'Prestige", petrolero monocasco griego, con bandera de Bahamas, que sufre una vía de agua (por una grieta de 15 metros en estribor) durante un fuerte temporal, frente a la Costa de la Muerte gallega, con 76.972 toneladas métricas de fuel pesado y 27 tripulantes a bordo.
Nota: Como se supo más tarde, el “Prestige” llevaba algo más de 2.000 toneladas de fuel por encima de su capacidad, lo que contribuyó a agravar los daños causados por el temporal sobre la estructura del buque. “Un funesto 13 de Noviembre de 2.002 se produjo el mayor desastre ecológico de la historia de Galicia. Una terrible noche de temporal, el petrolero monocasco Prestige sufrió una vía de agua cuando navegaba a 28 millas (52 km) del cabo Fisterra. Las autoridades españolas comenzaron un rocambolesco periplo remolcando el barco hasta que se partió en dos el día 19 de noviembre. Como consecuencia de ello, llegaron a las costas varias decenas de miles de toneladas de fuel oil (chapapote), que luego se extendieron por toda la costa cantábrica y el sur de Francia, produciendo una de las mayores mareas negras de la historia. Las olas de fuel y muerte batieron contra los acantilados de la Costa da Morte, contra las Islas Cíes y Ons, contra playas de alto valor natural y paisajístico” (Ecologistas en Acción, “19 años del desastre del Prestige, no olvidamos”, 12 Noviembre 2.021). Había partido, el miércoles, 30 de Octubre, de San Petersburgo (Rusia) con destino a Gibraltar. El propietario del barco es la Compañía "Mare Shipping INC" de Liberia y es explotado por la naviera griega "Universo Marítime". Transporta una carga propiedad de la Compañía petrolera rusa "Crown Resources" (con sede en Suiza). Es capitaneado por Apostolos Ioanis Mangouras (Karkinagri, isla de Ikaria, Grecia, 30 Noviembre 1.934), de 68 años de edad y 20 como capitán de barco. El "Prestige" fue botado al mar el lunes, 1 de Marzo de 1.976 (tenía ya 26 años) en Maizuru (Japón), donde fue construido por la Empresa "Hitachi Shipbuildind Engineering". Tiene 243'5 metros de eslora, 34'4 de manga y 14 de calado (con las bodegas cargadas)... pero lleva 3 años sin pasar ningún tipo de revisión y algunas empresas petroleras ya lo han descalificado (Repsol, en 1.997, y BP en el 2.000). El miércoles, 13 de Noviembre, Ireneo Maloto (Primer Oficial del “Prestige”) lanza una llamada de auxilio, que es atendida por “Salvamento Marítimo'', ya que se encuentra a pocos kilómetros de Finisterre. El petrolero ha interrumpido su travesía desde San Petersburgo hacia Gibraltar tras sufrir importantes daños estructurales en medio de un gran temporal, y en ese momento se encuentra escorado y prácticamente a la deriva. El Capitán Mangouras decide llenar de agua de mar la parte del barco que puede lastrar (tanque de lastre 3, de babor) para evitar que vuelque completamente. Consigue equilibrarlo, a costa de que el barco pese más. "Era la única forma de salvar el buque, y lo salvó" (Juan Zamora Terrés, capitán de la Marina Mercante y doctor en Marina Civil, fundador del Sindicato Libre de la Marina Mercante en 1.974). La tripulación del barco (la mayoría, de nacionalidad filipina, contratados en los Emiratos Árabes Unidos) es evacuada en helicóptero y sólo quedan en el “Prestige”: el Capitán, el Jefe de Máquinas (Nikolaos Argyropoulos) y el Primer Oficial. La coordinación del Gobierno español (segundo mandato del Partido Popular - 2.000 / 2.004 - presidido por José María Aznar López - Madrid, 25 Febrero 1.953) de éste grave accidente y gran problema marítimo ecológico, es "confusa" (como indica la primera sentencia judicial del caso). El ministro de Fomento, Francisco Álvarez - Cascos Fernández (Madrid, 1 Octubre 1.947), impulsa la estrategia de llevar al “Prestige” mar adentro. El capitán Mangouras, se niega a remolcar el barco lejos de la costa española y las tareas de rescate se retrasan… por lo que la Capitanía Marítima de La Coruña lo denuncia por obstrucción y desobediencia… y es detenido el viernes, 15 de Noviembre y trasladado al Juzgado de Corcubión, para prestar declaración. "Forma parte de esos actos poco piadosos de algunos Gobiernos que sacuden sus responsabilidades y atribuirlas al eslabón débil de la cadena" (Juan Zamora Terrés). Notas:
Las oleadas de chapapote empiezan a llegar a las costas gallegas el sábado, 16 de Noviembre (3 días después de que se averiara la nave), con un impacto inicial sobre el litoral entre Finisterre y Arteixo. El “Prestige” es remolcado por los buques “Ría de Vigo”, “Sertosa 32” y “Charuca Silveiria”, de la Empresa holandesa “Smit Salvage BV” (contratada por el armador para el salvamento del petrolero y coordinada por el capitán Wytse Huismans) hacia el Sur, hasta que las autoridades portuguesas indican que no pueden seguir avanzando, por lo que se redirige el rumbo hacia el Oeste. A las 8 de la mañana del martes, 19 de Noviembre, tras 6 días siendo remolcado mar adentro, a unos 250 kilómetros (130 millas) de la costa de Finisterre, se parte en dos y se hunde, arrastrando el resto de su carga de fuel pesado a una profundidad de 3.850 metros, provocando la mayor catástrofe ecológica y medioambiental de España… afectando el vertido tóxico a casi 3.000 kilómetros de la costa española, portuguesa y francesa y a 1.137 playas… y Galicia, se lleva la peor parte… siendo gravemente afectados, la pesca de bajura, la acuicultura y la Naturaleza… En un principio, el Gobierno se niega a reconocer los efectos del desastre. El principal responsable político, el Vicepresidente del Ejecutivo, Mariano Rajoy Brey (Santiago de Compostela, 27 Marzo 1.955), desmiente, en incontables ocasiones, la gravedad del problema. Y el mismo día del hundimiento, afirma que "no habría una catástrofe" y que "todo apuntaba" a que el crudo se solidificaría dentro del barco. Cuando Portugal y Francia comienzan a contabilizar los nuevos derrames de petróleo que asoman en los alrededores del "Prestige", el Gobierno vuelve a cerrarse en banda: afirman, con vehemencia, que no hay vertidos recientes. Tampoco hay consenso sobre la extensión exacta de la mancha. Portugal la acota en unos 50 por 29 kilómetros cuadrados, con varios centímetros de grosor; mientras que la versión oficial española, habla de 29 por 19 kilómetros, de un grosor de "20 milésimas de milímetro" y califica las fugas del barco, como "hilitos de plastilina". Con el transcurso de los días, la devastación ecológica del vertido se hace cada vez más evidente y salen a la luz varios hechos inquietantes, como que el ministro de Defensa, Federico Trillo-Figueroa y Martínez-Conde (Cartagena, 23 Mayo 1.952), admite que se habían planteado bombardear el "Prestige" para hundirlo y quemar el fuel… y que el 27 de Noviembre, "La Voz de Galicia" desvela un "informe secreto" del Ejecutivo, que confirma el vertido de más de 20.000 toneladas de petróleo (algo que se sigue negando públicamente). Los medios de comunicación españoles desarrollan un papel importante durante la crisis medioambiental. Desde un primer momento, recogen los datos y predicciones aportados por científicos expertos y cuestionan la gestión del Gobierno, al tiempo que dan voz a los datos que ofrecen instituciones internacionales para contrarrestar el silencio inicial del Ejecutivo. Consecuencia
El día 1 de Diciembre de 2.002, tiene lugar una multitudinaria manifestación en las calles de Santiago de Compostela, secundada por las principales ciudades del país… exigiendo claridad en la información oficial sobre el desastre y medidas contundentes para frenarlo cuanto antes.
“Ante la incompetencia y la falta de medios de Xunta y Gobierno, cientos de marineros se lanzaron a defender las rías, pescando con sus redes y sus propias manos el chapapote. La sociedad civil autoorganizada, las cofradías de pescadores, las mariscadoras, las asociaciones, fueron las que dieron respuesta a la catástrofe ante la incomparecencia de las autoridades. Se generó también una ola de solidaridad en todo el Estado y en muchos países. Acudieron miles de personas voluntarias, una marea blanca frente a la marea negra, para limpiar de chapapote las costas gallegas, trabajando durante varios meses. Fueron días de lágrimas y dolor, de mentiras y rabia que despertaron en el pueblo gallego una oleada de indignación que anegó la plaza del Obradoiro seis veces en la histórica manifestación del 1 de Diciembre de 2.002” (Ecologistas en Acción, “19 años del desastre del Prestige, no olvidamos”, 12 Noviembre 2.021). Los voluntarios se convierten en los protagonistas indiscutibles de la crisis. Entre la ciudadanía se impone el espíritu solidario. Decenas de miles de voluntarios, proceden a la limpieza del “chapapote” de las playas… y en algunas de las poblaciones más afectadas, como Muxía, se registran más de 120.000 personas en total. A los voluntarios se suman la Guardia Civil y la Cruz Roja (que envían a miles de trabajadores, sólo en el primer fin de semana). La limpieza del vertido y sellado del buque tiene un coste de unos 12.000 millones de dólares. Solo en los 6 primeros meses, se encuentran más de 23.000 aves cubiertas por completo de fuel. En el primer año tras la tragedia, se retiran casi 100.000 toneladas de arena y petróleo. De las más de 76.000 toneladas que portaba el Prestige se consiguió rescatar una pequeña parte (valorada en unos 2 millones de euros), que recolectó Repsol y se puso a disposición del Tribunal. Más tarde, se tapan de forma provisional algunas grietas del navío, pero el petróleo siguió escapando. Según “datos oficiales”, el total del derrame ascendió a 63.000 toneladas de crudo (que produjeron 170.700 toneladas de desechos). Cerca de 3.000 kilómetros de costa acabaron contaminados de petróleo (1.137 playas y 450.000 metros cuadrados de acantilados rocosos). En el fondo oceánico, se calcula que unas 526 toneladas de fuel, provocaron la muerte de cientos de miles de animales marinos y entre 115.000 y 230.000 aves marinas. La pesca se suspendió durante más de 6 meses en la costa gallega, ocasionando unas pérdidas de más de 22 millones de euros. A partir del año 2.003, la Xunta invierte 882 millones de euros para "relanzar" Galicia y el Gobierno central duplica el presupuesto destinado a esta Comunidad, con el objetivo de paliar los daños que la marea negra ha producido sobre el tejido económico de la región. La Audiencia Provincial de La Coruña condena a 9 meses de prisión al capitán del barco, por desobediencia grave. Una sentencia posterior (2.016) del Tribunal Supremo, corrige esta decisión y lo acaba condenando a 2 años de cárcel, por un delito contra el medio ambiente, ya que habría actuado "temerariamente y a sabiendas de que probablemente se causarían tales daños". El Tribunal Supremo fija nuevas responsabilidades civiles e indemnizaciones (que superan los 1.500 millones de euros en algunos casos)... A aportar entre el capitán Mangouras, la compañía aseguradora del navío, "The London Steamship Owners Mutual Insurance Association", el Fondo Internacional de Indemnización de Daños debidos a la Contaminación por Hidrocarburos (FIDAC) y la propietaria del buque, "Mare Shipping INC". El dinero se reparte entre el Gobierno español, portugués y francés, la Xunta de Galicia y más de 600 personas afectadas individualmente. Colofón
El hundimiento del "Prestige", dejó imágenes estremecedoras en las costas gallegas… cubiertas del negro “chapapote” durante meses, las aves muertas, asfixiadas por el petróleo… pero también, la colaboración ciudadana y la implicación de decenas de miles de voluntarios llegados de todas partes de España y Europa que se sumaron a las tareas de limpieza y recuperación del ecosistema… se guardan en un lugar privilegiado del recuerdo colectivo.
Las consecuencias del vertido son todavía visibles en muchas de estas playas, como apunta un estudio de “Ecologistas en Acción”… y el "Prestige" sigue hundido, a varios kilómetros de la costa, con una cantidad indeterminada de fuel en su interior… Dos décadas después de ésta tremenda crisis medioambiental, España "sigue sin estar preparada" para afrontar un desastre ecológico de magnitudes semejantes, tal y como ha remarcado “Greenpeace”. Para finalizar mi articulito sobre el "Desastre del Prestige", en su XX Aniversario, recomiendo la visión del siguiente video, del Especial Informativo de TVE, presentado por Lorenzo Milá Mencos (Esplugas de Llobregat, Barcelona, 8 Octubre 1.960), titulado: "Prestige - 20 Aniversario", en el que entrevista a distintas personas (científicos, profesionales y gentes de la mar) para informar de la situación actual de las costas gallegas, a 20 años del desastre medioambiental que causó el desgraciado accidente del petrolero "Prestige" y constatar lo poco que los "políticos de turno", apoyan y fomentan a los científicos... y es que no se enteran... sin Ciencia, no hay Futuro...
El Padul (Granada), miércoles, 9 de Noviembre de 2.022.
Hoy es el día de mi cumpleaños (ya, 64) y me voy a auto-regalar un articulito musical, a la vez que televisivo - culinario… (además del de “Fray Moreno”).
Si ya tienes 40 años (o más… ) seguro que recuerdas esta canción (sintonía original de programa de TVE), titulada “Con las manos en la masa”, compuesta por “Vainica Doble”, e interpretada por Gloria van Aerssen y Joaquín Sabina, que dice así:
“Siempre que vuelves a casa,
me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa. Niña, no quiero platos finos, vengo del trabajo y no me apetece pato chino, a ver si me aliñas un gazpacho con su ajo y su pepino… Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil… Chiquillo, que yo hice un cursillo, para “Cordon Bleu”. Eso ya lo sé pero, chiquilla (¿Qué?), dame pepinillos y yo los remojaré con una copita de ojén. Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil. Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil”. Sobre “Vainica Doble”
“Vainica Doble” es un dúo musical femenico formado por Carmen Santonja Esquivias (Madrid, 4 Julio 1.934 - 23 Julio 2.000 - hermana menor de Elena, la presentadora del programa de TVE, del que hoy toca hablar) y Gloria van Aerssen (Gloria Eliza van Aerssen Beijeren van Boshol, Dos Hermanas, Sevilla, 1 Mayo 1.932 - Cercedilla, Madrid, 22 Octubre 2.015). Gloria es hija de un Barón holandés (que se dice pariente lejano de la actriz Audrey Hepburn, 1.929 - 1.993), entra en la Escuela de Bellas Artes con 13 años, dibuja “figurines para modas”, rechaza una propuesta de matrimonio de Antonio “Mingote” (1.919 - 2.012) y se gana la vida como artesana de cerámica en Altea. Carmen es bisnieta del pintor Rosales (el que da nombre al Paseo de Madrid), nieta de un músico de Conservatorio e hija de pianista. “Claro, con semejante familia sólo podía dedicarme o a la música, o a la pintura, o a las dos cosas a la vez”. El primer encuentro de Gloria y Carmen se produce en una parada del autobús, cerca de la Ciudad Universitaria de Madrid. Gloria estudia Bellas Artes y Carmen, piano en el Conservatorio. Carmen está silbando “Tannhäusser” de Wagner y Gloria se le une silbando una segunda voz… Gloria contrae matrimonio con el pintor, grabador, escultor y ceramista, Juan Ignacio Cárdenas (1.928 - 1.993), con el que tiene 4 hijos (Ignacio, Laura, Álvaro y Diego)… Tras el Festival de Benidorm 1967, vuelven a encontrarse Carmen y Gloria… Tiempo después, alquilan una casa refugio en el pueblo de Casillas, situado al Sur de la provincia de Ávila, en las estribaciones de la sierra de Gredos e inicio del valle del Tiétar, un paraíso de intimidad y concentración para crear y disfrutar…. “Vainica Doble”, “Heliotropo”, “Contracorriente”, “El eslabón perdido”, “El tigre de Guadarrama”, “Taquicardia”, “Carbono 14” y “Coser y cantar” conforman su discografía, pero también crean sintonías para series y programas de televisión (“Fábulas”, “Tres eran tres”, “Suspiros de España”, “Las doce caras de Eva” y “Juncal”), temas para la película “Un, dos, tres, al escondite inglés”, de Iván Zulueta (San Sebastián, Guipúzcoa, 29 Septiembre 1.943 - 30 Diciembre 2.009), y firmaron la banda sonora de la cinta de José Luis Borau (Zaragoza, 8 Agosto 1.929 - Madrid, 23 Noviembre 2.012) “Furtivos”.
“Nadie cantaba ni canta con la frescura de intenciones y la ternura crítica con que ellas lo hacen. Son unas canciones ingenuas, torpes, amables, despiadadas, melancólicas, conmovedoras, infantiles, maduras, perversas, meticulosas, anárquicas. Son hijas o nietas del franquismo y madres de la libertad; por las letras se les escapa una vida y por las músicas les llega otra. No buscan tiempo: lo tienen” (José Manuel Caballero Bonald, Jerez de la Frontera, Cádiz, 11 Noviembre 1.926 - Madrid, 9 Mayo 2.021). “Carmen Santonja y Gloria van Aerssen eran dos amigas que hacían canciones para series de televisión e incluso escribían para otros artistas. Hasta que decidieron grabar sus temas y adoptaron el nombre de “Vainica Doble” para este nuevo proyecto. Están consideradas como uno de los talentos más finos para diseñar letras y músicas, siempre con un tono inteligente e inspirado. Desgraciadamente, la industria española no está preparada para mantener proyectos tan exquisitos y minoritarios y su vida profesional fue un continuo cambio de sellos, lo que perjudicó su continuidad aunque no hizo decrecer su prestigio” (Vicente Font Ribera, Darío Vico y José Ramón Pardo, “Guía del pop español de los 60 y 70” - Rama Lama Music, 2.006). “No hay en todo el panorama de la música popular española, desde mi punto de vista, una síntesis de valores, tanto literarios como musicales, tan rica y poliédrica, como la que da forma a las canciones "taquicárdicas" de estas dos mujeres, de estas dos artistas que un día o una noche, no lo sé, decidieron regalarnos tanta buena música bajo el nombre de Vainica Doble”. (Luis Eduardo Aute Gutiérrez, Manila, Filipinas 13 Septiembre 1.943 - Madrid, 4 Abril 2.020). “Otras dos mujeres saltan a la palestra en 1.971. Son Gloria van Aerssen y Carmen Santonja y el resultado de su emparejamiento es “Vainica Doble”; dos mujeres de dulce apariencia, creadores de excelentes músicas y dotadas de un raro talento para hacer letras incisivas y tiernas a partes iguales. Su espaldarazo son las sintonías de las series de televisión de Jaime de Armiñán, cuñado de Carmen. Pero el talento no entiende de lazos familiares y “Vainica Doble”, que nunca lograrán ni las producciones que sus discos merecen ni el reconocimiento popular que sus temas deberían conseguir, fabrican un mundo personal en su primer albúm, con joyas como “Refranes” ó “Fulgencio Pimentel”, pequeños retratos de ballenas fantásticas o comerciantes cicateros” (José Ramón Pardo, “Historia del Pop Español” - Rama Lama Music - 2.005). Sobre el programa de TVE
Martes, 10 de Enero de 1.984. 6:30 P.M. Televisión Española (TVE-1) emite el primer capítulo de su nuevo programa ”Con las manos en la masa”.
Presentado y dirigido por Elena Santonja (María Elena Santonja Esquivias, Madrid, 29 Mayo 1.932 - 17 Octubre 2.016), escritora, pintora y actriz esporádica, que proviene de una familia de pintores (bisnieta de Eduardo Rosales, Madrid, 4 Noviembre 1.836 - 13 Septiembre 1.873), y está casada con el escritor y director de cine y televisión, Jaime de Armiñán Oliver (Madrid, 9 Marzo 1.927), con el que tiene 3 hijos: Álvaro (1.959), Eduardo (1.962), y Carmen (-). “La idea de su creación fue de Ramón Gómez Redondo (Realizador de TVE) y de Clara Isabel Francia (entonces directora de TVE-2). Me llamaron porque sabían de mi afición a la cocina y Ramón conocía mi biblioteca de gastronomía. Yo había hecho cine, televisión y teatro, y no me importaba estar delante o detrás de la cámara” (Elena Santonja Esquivias). El programa tiene una duración de 30 minutos y cada semana un personaje famoso cocina un par de platos junto a ella, al tiempo que es entrevistado de manera informal. Se emiten 335 episodios, entre 1.984 y 1.991, en los que asistieron como invitados: cantantes, actores, escritores, cocineros y hasta un ama de casa de Granada (Loreto Cardenete) madre de 9 hijos (7 varones y 2 hembras) lo hace el 27 Octubre 1.988, guisando bollitos rellenos y pollo con papillas (Miguel, su hijo pequeño de 9 años, había escrito al programa diciéndoles que además de cocinar bien, había escrito su propio recetario que recogía las recetas aprendidas por tradición oral). Carmen López Álvarez, periodista: “La cocina puede ser el lugar más cálido de la casa y no solo por los fogones. Mientras se prepara la comida y se trajina con las ollas, se tararea, se escucha la radio y se habla con cercanía. Elena Santonja sabía el ambiente que se genera entre ollas y lo supo utilizar para sacar el lado más relajado de los famosos que invitaba a su programa”. “Érase una época catódica en la que los famosos –los artistas, como se decía antaño popularmente– salían en la tele por lo que hacían. Si uno era cantante, cantaba. Si otro era bailarín, bailaba y si se trataba de un actor, actuaba. En este sentido, "Con las manos en la masa", el programa de cocina que presentó Elena Santonja de 1.984 a 1.991 en Televisión Española fue un pionero: descontextualizaba a los famosos, despojándolos de sus atributos artísticos y arrojándolos a los leones de los fogones. El resultado final podía ser bueno, malo o regular, dependiendo de la pericia del invitado. Daba igual. Lo que España quería era ver al famoso de turno fuera de su entorno natural y hablando de tú a tú con Santonja, ambos cercanos y afables en un espacio como la cocina, proclive a la confidencia y el cotilleo” (Javier Sánchez Castro, “Vanity Fair”, 30 Marzo 2.019). La gastronomía española debe mucho a Elena Santonja, ella dirigió el primer espacio televisivo en el que se guisaban platos y fascinó a toda una generación de cocineros y cocinillas. “Con las manos en la masa era un programa que te atrapaba a los 10 segundos. Esos segundos en los que oías a Gloria Van Aersen cantando los dos primeros versos de su monumental sintonía: “Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa”. De fondo sonaba la guitarra de Carmen Santonja, hermana de Elena y mitad, junto a Van Aersen, de Vainica Doble. Y después entraba la voz de Joaquín Sabina, haciendo de marido que se queja por las veleidades de cocinera refinada de su mujer y le pide que se limite a practicar el recetario regional de toda la vida. Es decir, el gazpacho con su ajo y su pepino, el bonito con tomate y la copita de ojén” (Mikel López Iturriaga, ‘“Con las manos en la masa”, el programa en el que empezó todo’, EL PAÍS, 17 Octubre 2.016). El programa (a lo largo del tiempo) es dirigido por Elena Santonja, Álvaro de Aguinaga Carreira, Alfredo Muñiz, Jorge Horacio Fernández y producido por Antonio Díaz Novas, J.A. Carrizosa y Tomás Zardoya. El guión es de Álvaro Lion-Depetre. Su propósito, según Elena Santonja, es “informar sobre todo aquello para que en nuestras casas, a diario, hagamos una comida más sana, más abundante y más económica; relacionar a las gentes entre sí, como la cocina hace con los alimentos; y salvar todo lo que aún pueda quedar de salvable en la extensa geografía gastronómica española… tantas recetas perdidas, tantos viejos trucos, tantas abuelas que dicen siempre un consejo y no las escuchamos, porque la Cocina es Cultura y pertenece a la idiosincrasia de un pueblo”... poner en valor la gastronomía de España y "normalizar" la presencia del hombre en la cocina y que una mujer fuera directora y presentadora de un programa. El programa tuvo varias cabeceras. La primera, presentaba imágenes de distintos puestos de un mercado de abastos y de un supermercado. La última (estrenada en 1.987), incluía una animación por ordenador, recreando una cocina, decorada con cuadros famosos sobre temas culinarios y una chimenea con fuego. La calidad de la animación era bastante alta (teniendo en cuenta la época en que se realizó). Lo verdaderamente rompedor del programa (y muy poco visto, ni siquiera en países más avanzados que España), era conectar la "cultura pop", con el culto a la comida. Elena y su equipo, desgranaban los platos… empapando a los telespectadores con cantidad de información sobre la historia de los mismos... defendiendo que la Gastronomía es una parte más de la Cultura. “En la primera emisión de "Con las manos en la masa", el 10 de Enero de 1.984, Santonja preparó el huevo frito fundacional de la telecocina española. Y lo de huevo frito no es una metáfora: sabedora del simbolismo de dicho plato, máxima expresión del placer que nos puede proporcionar un alimento tras el simple acto de sumergirlo en aceite caliente, lo eligió para abrir el espacio que presentaba y dirigía” (Mikel López Iturriaga, ‘“Con las manos en la masa”, el programa en el que empezó todo’, EL PAÍS, 17 Octubre 2.016). En ese primer episodio, Elena, además de freir un huevo… presenta al cocinero Luís Irízar Zamora (nacido en Cuba, de padres vascos), que informa sobre el menaje de cocina que necesita una familia de 5 personas, las especies y hierbas aromáticas más usuales, los “fondos” de caldo (de pescado y de carne) y cocina unas lentejas estofadas al jerez… y el programa finaliza pidiendo Elena que los telespectadores envíen sus recetas a la dirección postal del programa, en Prado del Rey - Madrid. Por su cocina pasaron los integrantes de la farándula del momento, así como nombres relevantes del gremio gastronómico (la famosa escritora Simone Ortega (Barcelona, 29 Mayo 1.919 - Madrid, 2 Julio 2.008), la profesora y estudiosa Clara María González de Amezúa (Madrid, 26 Diciembre 1.929), los cocineros Ramón Ramírez (Málaga, 1.954) o Luis Irizar Zamora (La Habana, Cuba, 30 Mayo 1.930 - San Sebastián, 9 Diciembre 2.021), el primer invitado... El joven cantante asturiano Víctor Manuel (Mieres, 7 Julio 1.947), cocinó unas fabes con chirlas y unas cebollas rellenas, además de escanciar sidra y preparar un paté de cabrales en cuatro minutos… y acabaron celebrando con unos culines de sidra... "Cuando la veía en casa ni siquiera pensaba en ser cocinero. Lo que más me gustaba de ella es que era una gran señora, con mucho gusto. Los invitados que traía iban contando su historia, y Elena mezclaba conocimientos con el aspecto lúdico del programa. Se notaba que lo pasaban en grande. Tuve la gran oportunidad de conocerla en el Festival de Vitoria, y comprobé en primera persona que era una mujer que respiraba elegancia" (Joan Roca Fontané, Gerona, 11 Febrero 1.964, cocinero, Chef en "El Celler de Can Roca"). El director de cine manchego, Pedro Almodóvar Caballero (Calzada de Calatrava, Ciudad Real, 25 Septiembre 1.949), visita el plató y comienza el capítulo con una secuencia de su película “¿Qué he hecho yo para merecer esto?” (1.984) en la que Gloria (Carmen Maura) mata a su marido de un jamonazo… y un rótulo aparece sobre el último fotograma: “Señora, si no se entiende con su marido, mátelo, es más barato y práctico que una separación legal”: proclama feminista, provocadora, inaudita, en un país que acaba de aprobar la Ley del Divorcio. Pedro guisa con Elena un pisto manchego y cordero lechal a la caldereta. "Fue uno de los iconos de la televisión en los ochenta, en uno de los programas de cocina pioneros de nuestro país. Le debemos el atrevimiento de una generación que se lanzó a la cocina. De su mano descubrimos, con un enfoque fresco, el testimonio de una cocina sencilla y sin pretensiones, la que cocinaban los personajes del mundo de la cultura del momento. Una fórmula fantástica, quién sabe si embrión de una progresiva profesionalización de la cocina en televisión. La audiencia quedaba sin pretextos para no lanzarse a los fogones en casa viendo a Alaska cocinar frijoles con arroz, a Fernando Fernán Gómez cocinar unas lentejas casi desnudas o a Chus Lampreave con un potaje de vigilia" (Javier Torres, Barcelona, 12 Diciembre 1.970, Chef del Dos Cielos y presentador de 'Torres en la cocina' junto a su hermano Sergio). La actriz Sara Montiel (Campo de Criptana, Ciudad Real, 10 Marzo 1.928 - Madrid, 8 Abril 2.013), visita a Elena en 1.987 y mantiene su porte de diva del cine mientras cocina bacalao a la manchega y unas gachas manchegas con sus torreznos y su harina de titos o almortas, que después se come rebañando de la sartén como manda la tradición. Y le explica a Elena cómo se comían los arenques (que ella llama Guardias Civiles), la gente del campo en su niñez: con pan, cebolla y tomate… y el puchero manchego de habichuelas. "Elena fue una pionera, y marcó un precedente para la gente que tratamos de acercar la gastronomía a la televisión. En nuestro programa hemos emitido varias imágenes de “Con las manos en la masa”, y para mí, dos de los momentos más brillantes fueron con Pedro Almodóvar y Juan Echanove. Lo que más valoro de ella es que fue una gran comunicadora, y desprendía mucho carisma" (José Carlos Capel Rivas, Crítico gastronómico de EL PAÍS). El periodista, escritor y ensayista Manuel Vázquez Montalbán (Barcelona, 14 Junio 1.939 - Bangkok, Tailandia, 18 Octubre 2.003), enseña a Elena a untar el tomate en el pan con el truco de frotarlo contra el borde de la corteza para sacar la pulpa y que refleja una identidad cultural catalana al margen de los nacionalismos. Aboga por el bilingüismo, al hablar del autor del primer libro catalán sobre cocina: Robert de Noia en catalán o Roberto de Nola, en castellano. Y cocina con Elena conejo al romesco y bacalao con miel. "Estuve en su programa un par de veces, cociné con ella y una vez hablamos de pan –yo acababa de sacar un libro sobre el tema– y en otra hice recetas de pescado. La recuerdo como un mujer vitalista, animosa y que tenía la propiedad de hacer crecer a los protagonistas en lugar de apagarlos. Por eso su programa tenía tanto éxito y daba tantas ganas de cocinar, porque todo el mundo se expresaba como quería y se sentía cómodo con ella" (Ada Parellada Garrel, Granollers, 26 Febrero 1.967, Chef de Semproniana). El torero Miguel Báez Espuny, “el Litri” (Gandía, Valencia, 5 Octubre 1.930 - Madrid, 18 Mayo 2.022) y Elena hablan distendidamente sobre tauromaquia, caza y demás asuntos políticamente incorrectos… y la cumbre llega con una copla al hilo del plato que preparan, una sopa de perdices. “Padre mío, castigadme con un pan y dos perdices, una botella de vino y una muchacha de 15”, recita la presentadora, a lo que El Litri responde “Pues me parece fenomenal. No hay castigo ninguno en una muchacha de 15 para un hombre de 40”. "Gracias a Elena y “Con las manos en la masa” descubrí que la cocina catalana no tiene platos exclusivos: aluciné descubriendo que la escudella es como el cocido, el pisto como la samfaina y la crema catalana como las natillas. Los niños de antes no estábamos tan viajados como los de ahora, ya ves. Tampoco he podido quitarme nunca de la cabeza la sintonía de Vainica Doble, que durante mucho tiempo pensé que se llamaban ‘Vainilla Doble". Además, me hice muy fan de Almodóvar a raíz de verle en el programa" (David de Jorge Eceizabarrena, Cocinero en 'Robin Food'). En el año 1.985 visita el plató la cantante Alaska (Ciudad de México, 13 Junio 1.963), que se esfuerza al máximo por dar una imagen de “chica normal”, preparando unos frijoles negros con arroz y una ensalada tropical. "Era una mujer adelantada a su tiempo, y ha vivido una vida muy intensa. Mi vocación viene de muy crío, y siempre digo que me he criado viendo sus programas de cocina. Elena pertenece a una época en la que los cocineros no se lo tenían tan creído como ahora. Cuando tuve la suerte de conocerla, me pareció una tía estupenda, divertida, y pasé momentos muy chulos con ella" (Pedro Subijana Reza, San Sebastián, 5 Noviembre 1.948), Chef de Akelarre). El cantante Miguel Bosé (Ciudad de Panamá, 3 Abril 1.956) se revela como un cocinillas esforzado y un maniático del orden. Cocina un arroz borracho y un mousse de chocolate. “No tengo nada que decir a la prensa del corazón, no llevo una vida ni jetsetaria ni de playboy. De repente, siempre sale alguna entrevista deshonesta y somos los perdedores. Puedes hacer una entrevista maravillosa y luego el entrevistador se pone tras la máquina (sic.) y saca el tono que le da la gana y te han jorobado. Por eso me gustan la televisión y la radio, porque la gente te está viendo y lo que estás diciendo es lo que ellos oyen”. "Recuerdo ver a mi abuela, Ángeles Quirós, cocinando una fabada en Con las manos en la masa. Yo era muy pequeño por aquel entonces, pero me quedó grabado. Además, Elena vino a comer a Casa Gerardo, por el año 86, y estuvo hablando con mi abuela toda la tarde. Se habla mucho de Arguiñano, pero cabe recordar que Elena fue la pionera en acercar la gastronomía a la televisión" (Pepe Solla, Chef de Casa Solla y Atlántico Casa de Comidas). "Fue el primer programa de cocina que vi. En casa estábamos como locos cada martes, cantando la canción del programa. Elena fue la precursora de enseñar a cocinar a todo el mundo, fue la maestra televisiva de Karlos Arguiñano" (Clara Pérez Villalón, Ex concursante de Masterchef y asesora gastronómica). "En mi casa se ha cocinado muchísimo siempre, se han visto todos los programas de cocina y yo he crecido escuchando a mi madre cantar la sintonía tan bonita de Vainica Doble que entonaba Sabina. Eso y a mi abuela decir años más tarde que Arguiñano al lado de Elena no era nadie, jejeje. Fue sin duda la mamá cocinera de la televisión, toda una pionera" (Cristina Jolonch, periodista gastronómica en 'La Vanguardia' e impulsora de “Cocina Conciencia”). Colofón
“Con las manos en la masa” fue un sabroso ejercicio de divulgación cultural a través del entretenimiento, que marcó un precedente que no se ha podido igualar. Quizás con los años el concepto se haya quedado obsoleto… pero, que la actriz Chus Lampreave (Madrid, 11 Diciembre 1.930 - Almería, 4 Abril 2.016) te explique que un garbanzo es bueno si “tiene cara de vieja y culo de moza”...y después reconozca en uno, el rostro de Orson Welles… eso, es pura magia televisiva…
En Mayo de 1.991 el programa fue retirado de la programación de TVE, cuando Elena Santonja se negó a que se incluyera publicidad de productos durante el desarrollo del programa sin que ella tuviera ninguna contraprestación económica. El programa fue sustituido por “El menú de cada día”, del entonces debutante en televisión Karlos Arguiñano Urkiola (Beasáin, 6 Septiembre 1.948). Elena Santonja Esquivias publicó 4 libros: “Paso a paso por la cocina de Elena” (Plaza & Janés, 1.987) - “24 setas de Madrid” (coautor, Manuel Elexpuru. Comunidad de Madrid, 1.987) - “Diccionario de cocina” (Alderabán, 1.997) y “Las recetas de mis amigos” (Alianza Editorial, 1.998). |
AutorAntonio Gómez Romera, ése soy yo. Entradas
Mayo 2024
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