El Padul (Granada), del sábado 19, al lunes 21 de Agosto de 2.023.
Mi hijo Antonio Alberto, actualmente, reside y trabaja en la localidad del Aljarafe (palabra que procede del árabe “Al-Xaraf” = Jardín Alto) sevillano de Sanlúcar la Mayor… población que ya conozco (sólo un poco), me gusta y tengo intención de visitar próximamente… Y, en uno de sus viajes (de fin de semana) hacia casa… pasando antes por la localidad costera gaditana de Tarifa… lugar al que le tiene una “especial querencia”, me trajo un regalo gastronómico, que me encantó… pues su olor, su textura crujiente y su sabor, me trajeron, inmediatamente, recuerdos de mi niñez… que endulzaron mi infancia…
… su regalo, era una caja metálica, con las nuevas variedades (que ni conocía, ni tenía idea que se hornearan y vendieran… dulces -de naranja y de canela- y saladas -con romero, tomillo y sésamo-) de las TORTAS DE ACEITE “INÉS ROSALES”... de la aljarafeña Castilleja de la Cuesta… “las legítimas y acreditadas, hechas a mano, de forma artesanal, desde 1.910” (como dice su eslogan), distribuidas actualmente a más de 30 países, de 4 continentes.
Nota: La Villa de Castilleja de la Cuesta se encuentra muy cerca del casco urbano de la capital hispalense, al otro lado del río Guadalquivir y a unos 5 kilómetros de distancia. El viernes, 2 de Diciembre del año 1.547, el conquistador extremeño Hernán Cortés (natural de Medellín, Badajoz, 1.485) falleció en una casa - palacio (con apariencia de fortaleza neomudéjar, a juzgar por sus muros de ladrillo y sus almenas) de la calle Real de la Villa de Castilleja de la Cuesta, propiedad de su amigo, el Jurado de la capital hispalense don Alonso Rodríguez de Medina, edificio conocido entre los lugareños como“El Palacio de Cortés”.
El Palacio de Cortés, en Castilleja de la Cuesta
Cada Torta de Aceite de Inés Rosales es única, pues está hecha a mano y “liada” individualmente en papel parafinado especial. Y es singular, porque no hay otra que utilice el Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior (elemento central de la "Dieta Mediterránea", reconocido por la UNESCO (Reunión Nairobi, Kenia, 16 de Noviembre de 2.010) como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad).
En 1.910, la castillejana ó alixeña Inés Rosales Cabello (1.892 - 1.934 / ver “Colofón”, al final del texto), vecina de la calle de la Cruz, con 18 años, rescata del viejo recetario familiar de su madre (Juana Cabello Hernández, 1.868 - 1.952, natural de Pilas) la receta original de la“Torta de Aceite”, un dulce popular que se hace y consume en las Fiestas de Pascua.
Ante las necesidades económicas de su familia, prepara en la cocina de su casa, veinte docenas de tortas de aceite, con harina de trigo de Alcalá de los Panaderos (hoy, de Guadaira), aceite de oliva virgen extra de Dos Hermanas, azúcar de caña de la costa de Granada y ajonjolí (sésamo, especia que después va a popularizar el poeta y letrista de coplas, Rafael de León - 1.908 / 1.982 - en su canción de 1.944, "Romance de La Lirio": “Que fue con un bebediso de menta y ajonjolí; que fue una noche de luna, que fue una tarde de abrí".), además de levadura, sal y anís…
… las mete en un canasto de mimbre y desciende con él, apoyado en la cadera, por la Cuesta del Caracol hasta el Nudo de la Pañoleta, cruce de caminos de diligencias… en el término municipal de Camas, donde se pone a venderlas: 2 tortas, por 2 perras chicas… hasta que las vende, todas… en éste momento, Inés vislumbra las posibilidades que tiene su producto… y continúa, día a día, horneando sus tortas de aceite…
Pronto, la demanda va en aumento, y el horno de su casa se le queda pequeño. Alquila los "tiempos muertos" del horno de la panadería que la familia Cansino tiene en el número 2 de la Plaza de Santiago de su pueblo y emplea a viudas (conocidas como“Las Canasteras”) para elaborar (haciendo de “labradoras” y de “liadoras”) y vender las Tortas de Aceite, convirtiéndose así en una de las primeras mujeres empresarias de su tiempo.
Nota: Las “labradoras” amasan a mano, una por una, las tortas, antes de ser horneadas. Las “liadoras” envuelven las tortas, ya horneadas, en papel parafinado.
Del Nudo de la Pañoleta, pasan a venderlas, vestidas con el delantal azul y blanco de“Casa Inés Rosales”, también en la antigua estación de trenes de Sevilla (Plaza de Armas) transportándolas, primero en canastos de mimbre y después, en las cajas de las tortas, colgadas al cuello.
Desde estos dos puntos estratégicos, los viajeros se las llevan a sus lugares de destino... y en poco tiempo, se van extendiendo por toda España.
Las tortas de Inés Rosales se convierten así, en un emblema de Sevilla y el primer producto manufacturado de pastelería que se comercializa fuera de su propio obrador.
Dada la buena acogida, con el tiempo la producción aumenta mucho y el negocio precisa habilitar una fábrica como tal, por lo que Inés cambia el lugar donde hace las tortas y compra el solar que ocupaban unos antiguos corrales en la calle de la Cruz (hoy, calle Manuel García Junco), propiedad de la marquesa de Loreto, conocido popularmente como "La Casa Chica", que le cuesta 13.000 reales, y en la que trabajan más de 10 personas a sueldo, en turnos intensivos.
Nota: El Pleno Extraordinario del Ayuntamiento de la Villa de Castilleja de la Cuesta, celebrado el martes, 28 de Enero de 1.930, siendo alcalde D. Francisco Ordóñez Bel, aprueba imponer el nombre de Manuel García Junco - Ruíz (1.869 - 1.938) a la antigua calle de la Cruz, en reconocimiento por su dedicación a la beneficencia y socorro de los más desafortunados de la Villa.
Y unos años después, Inés amplía la fábrica y coloca el despacho de venta en el número 108 de la calle Real, también conocida como calle Sevilla, Pablo Iglesias y General Franco.
El pequeño Gonzalo, hijo mayor de Inés Rosales Cabello y Alfonso Adorna Rodríguez (1.890 - 1.950), fallece el sábado, 28 de Mayo de 1.932, con 11 años de edad (1.921), atropellado por un camión en la puerta de la fábrica…
Dos años después el lunes, 24 de Septiembre de 1.934, cuando Inés ha logrado un éxito impensable… fallece a la edad de 42 años (ver “Colofón”, al final del texto).
Mausoleo de la familia Adorna Rosales en el cementerio de Castilleja de la Cuesta
Su hermano Manolito (1.901 - 1.980), "el Tito", es el encargado de tomar las riendas de la Empresa"Casa Inés Rosales" y afrontar una de sus épocas más duras: el periodo de la Guerra Civil y la posguerra.
Tener una perra gorda, significaba poder disfrutar del aroma dulzón y anisado de un sabroso manjar, en una España devastada: triste, escasa, yerma y baldía.
El sevillano Diego Martínez Barrio (1.883 - 1.962), Presidente de la II República Española en el exilio, residiendo en París (Avenida de Poincaré - 1.946) le encargaba a su buen amigo Ramón Carande Thovar (1.887 - 1.986) que le trajera, en su próximo viaje, tortas de aceite “Casa Inés Rosales”.
Primer camión de reparto de Inés Rosales - Foto de Manuel Oliver Míguez
En la década de 1.950, se incorpora a la gestión de la empresa el hijo de Inés Rosales, Francisco Adorna Rosales (1.923 - 2.000). Y "Casa Inés Rosales" vende tanto como en los inicios.
Por aquella época, se introducen importantes mejoras en la Empresa, como el cambio de los viejos hornos de leña por unos de gasoil, o la modernización de algunos aspectos de los procesos de amasado y cocción. El antiguo lebrillo de Lebrija donde se amasaba la masa de las tortas es relevado por las amasadoras mecánicas de palillo.
Asimismo, la marca introduce nuevos productos, además de la tradicional torta de aceite, como la torta de polvorón, la de almendra o la bizcochada.
El nombre comercial con el que es conocida la Empresa, es: "Paco Rosales. La Tienda Inés Rosales".
Margarita Carmen Cansino (1.918 - 1.987), de nombre artístico "Rita Hayworth"
Nota: José Eduardo Cansino Reina (1.895 - 1.968), actor y bailarín, natural de Castilleja de la Cuesta, casado con la bailarina de vodevil Volga Margaret Hayworth (1.897 - 1.945, corista del célebre ballet de los Ziegfeld Follies) y padre de Margarita Carmen Cansino (1.918 - 1.987), de nombre artístico "Rita Hayworth", se marchó con 22 años (1.917), en compañía de su hermana Elisa (1.896 - 1.990), para "hacer las Américas", formando el dúo de baile "The Dancing Cansinos". Rita visita Sevilla en Octubre de 1.952, alojándose en el hotel Alfonso XIII (nº 2 de la calle San Fernando, situado en la zona de Santa Cruz, junto a los Reales Alcázares y la Catedral de Sevilla) y José Polvillo, "el niño de la Chacha", le lleva un ramo de flores, unas tortas de aceite de Castilleja y una invitación, para que visite el pueblo de su padre… pero Rita, separada de su tercer marido, Alí Khan (1.911 - 1.960, empedernido mujeriego) y en trámites de divorcio… no puede acudir a visitar el pueblo de su padre. Años después, el consistorio municipal de Castilleja de la Cuesta, da el nombre de “Rita Hayworth” a una de las calles de la Villa.
En el año 1.965, se inaugura en Castilleja de la Cuesta la calle Inés Rosales, que conecta la calle Real con la calle Diego de los Reyes, donde está el Mercado de Abastos.
Tumba de Manuel Rosales Cabello en el cementerio de Castilleja de la Cuesta
El viernes, 29 de Febrero de 1.980, fallece Manuel Rosales Cabello, “el tito”, a la edad de 79 años.
El jueves, 29 de Julio de 1.982, "Casa Inés Rosales", que ya tiene 72 años, se transforma en "Inés Rosales, S.A.", con C.I.F. A41096520.
Tras el fallecimiento del"tito Manuel", por problemas de comercialización y laborales, y al no tener descendencia que continúe el negocio familiar, Francisco, el hijo de Inés, decide vender la Empresa, en 1.983, a un grupo de inversores externos a la familia Rosales.
Juan Moreno Tocino (Chiclana de la Frontera, Cádiz, 1.945)
En 1.985, cuatro accionistas relacionados con el sector, compran la Compañía. Un chiclanero que ha dado la vuelta al mundo, como oficial de marina mercante, Juan Moreno Tocino (Chiclana de la Frontera, Cádiz, 1.945), intenta reflotar la marca, que ya tiene 75 años y asume la Dirección.
Juan Moreno Tocino, recuerda: "En 1.980, era Jefe de Fábrica en la hilatura de algodón de Industrias del Guadalquivir, en El Viso del Alcor, y me conoció Rafaél Álvarez Molina, propietario en Écija de los dulces "San Martín de Porres". Me propuso hacerme cargo de su fábrica e implicarme también en la Dirección de la Empresa. Me atrajo el reto. Mi objetivo era ponerlos a la altura de Inés Rosales, la marca de referencia. Eso fue imposible. No podía sospechar, que en 1.985, me ofrecieran formar parte de la propiedad de Inés Rosales, porque los dueños querían venderla".
En 1.985, la capacidad de producción por empleado, en una jornada de 8 horas de trabajo, era de 813 tortas.
Dos años después, en 1.987, comienza la fabricación en proceso continuo de las Tortas de Aceite.
Instalaciones de "Inés Rosales" en Huevar del Aljarafe
Y cuatro años después, en 1.991, las instalaciones de Castilleja de la Cuesta, ya se quedan pequeñas… y la Empresa decide cambiar la Fábrica al número 5 de la calle de la Mujer Trabajadora de la localidad de Huevar del Aljarafe (situada al pie de la A - 49), pasando de la nave de 1.500 m2 de Castilleja, a los 40.000 m2 de parcela y los 10.500 m2 de nave de Huévar, produciendo 350.000 tortas al día, 12 millones de paquetes de tortas al año, facturando 14 millones de € y proporcionando empleo fijo a 140 empleados, de los que el 80% son mujeres.
No obstante, “Inés Rosales S.A.U.”, sigue teniendo su Sede Social en el número 97 de la calle Real de Castilleja de la Cuesta y tributa en el municipio donde nació.
En 2.004, Juan Moreno Tocino se hace con la totalidad de"Inés Rosales S.A.U.", que ya trabaja, por grupos de 16 personas, desde las 5 a las 22 horas, haciendo al día del orden de 350.000 tortas.
“Monumento a la Torta de Aceite de Inés Rosales” en Castilleja de la Cuesta
Cuando ya se ha cumplido el Centenario de la Empresa, en el mes de Marzo del año 2.011, se inaugura en Castilleja de la Cuesta el “Monumento a la Torta de Aceite de Inés Rosales”, obra en acero y cerámica del escultor y muralista Antoni Gabarre González (Barcelona, 1.949), que tiene 9 metros de altura y una base con un diámetro de 15 metros.
Hoy, la capacidad de producción por empleado, en una jornada laboral de 8 horas, es de 5.797 tortas y la Fábrica tiene hornos “inteligentes” que cuecen cada torta de 36 gramos en 7 minutos y maquinaria que envuelve las tortas en papel de parafina, reduciendo los movimientos de doblado, de 22 a 16.
Hasta éste punto, he llegado con la información que he podido recopilar a través de la red de internet… Pero ya, la información a la que accedo, se repite y apenas encuentro nada nuevo y que ya no tenga… en éste punto de inflexión… mi curiosidad no está cubierta… y tengo 2 opciones: o dejarlo tal cual está, que no está mal… o dar un paso adelante, e irme a consultar las fuentes documentales originales de los Libros Parroquiales de Castilleja de la Cuesta… para confirmar, rectificar o ampliar la información que ya tengo…
… Me decido por ésta segunda opción… y encuentro en la red que la Parroquia donde se archivan los Libros Parroquiales es la de Santiago Apóstol, situada en el número 9 de la Plaza de Santiago (Teléfono de contacto: 954 160 403) y que desde el 1 de Septiembre de 2.022, el nuevo párroco es don Alfonso José Filiberto del Castillo (1.985).
Castilleja de la Cuesta (Sevilla), miércoles 27 y jueves 28 de Septiembre de 2.023.
Miércoles. A las 7 de la tarde, dando las horas en el campanario de la Iglesia de Santiago Apóstol, toco el timbre del Despacho Parroquial y me abre su Secretario, Félix. Me presento ante él (después de haber hablado por teléfono en dos ocasiones) y me lleva a la pequeña habitación donde se custodian los Libros Parroquiales.
Plaza e Iglesia de Santiago Apóstol - Castilleja de la Cuesta
El horario de apertura del Despacho Parroquial es de 7 a 8:30 horas P.M.
Comienzo a buscar información en el Libro de Bautismos, donde debe estar anotado el de Inés Rosales Cabello, en las partidas del año 1.892, pero no encuentro el "asiento" de Inés…
Puerta de acceso a la Plaza de Santiago Apóstol
Llega don Alfonso José Filiberto del Castillo, párroco de la Iglesia de Santiago Apóstol, con el que hablé por teléfono la semana pasada… que me recuerda, que no puedo consultar la información de los Libros Parroquiales, posterior al año 1.920 (por la Ley Orgánica 3 / 2.018, de 5 de Diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales).
Fachada de la Iglesia de Santiago Apóstol - Castilleja de la Cuesta
El índice alfabético del Libro de Bautismos está ordenado por el nombre, no por los apellidos… y además la grafía no es muy legible… lo que no me ayuda mucho… al final, acabo revisando, hoja por hoja, todo el libro (por si el año de nacimiento, lo tuviera anotado mal… ), y sigo sin encontrar a Inés…
Dejo el Libro de Bautismos y cojo el de Matrimonios, para buscar el de Inés con su marido, Alfonso Adorna Rodríguez… con el mismo resultado… ninguno.
Llegué a Castilleja de la Cuesta, poco después de las 3 de la tarde… Y para hacer hora, hasta la apertura del Despacho Parroquial, he aprovechado el tiempo paseando por las calles de la Villa, visitando lugares relacionados con Inés Rosales Cabello…
Primero, localicé y saqué foto de la placa de la calle que se inauguró en su nombre, en 1.965, cuando ya habían pasado 31 años de su fallecimiento…
Después, busqué y encontré la Plaza de Santiago, donde se encuentra la Parroquia y el horno de la familia Cansino (hoy una Mercería)...
Edificio donde se encontraba el antiguo horno de la familia Cansino (hoy, Mercería)
Por último, fui a la calle Manuel García Junco, lugar de ubicación de la "Casa Chica", la primera fábrica de Inés, para ver si había alguna placa conmemorativa… y no encontré nada… pero sí encontré a dos vecinos (una señora que lleva de paseo a dos perritos y un señor) charlando, a la puerta de casa… Me dirijo a ellos y les pregunto donde se encontraba la “Casa Chica”... y el señor me responde que ocupaba toda la manzana del lado derecho de la calle (subiendo desde la calle Real) y que la entrada estaba en lo que hoy es la calle Rafael Alberti.
Me presento a ellos y les informo del motivo de mi visita a la Villa de Castilleja de la Cuesta: confirmar los datos que he recabado en la red de internet, sobre las Tortas de Aceite “Inés Rosales” y sobre su creadora, de cara a escribir un articulito para el “Adarve Granadino”. Y que a las 7, voy a ir al Despacho Parroquial de la Iglesia de Santiago Apóstol, para iniciar mi búsqueda con la anotación en el Libro de Bautismos de la partida correspondiente a Inés Rosales Cabello.
Juan Oliver Acevedo
El señor, me dice que vive en la casa de al lado (en el número 11) y que su nombre es Juan Oliver Acevedo.
Juan me confirma que Inés compró a la señora marquesa de Loreto, los antiguos corrales de la Hacienda Sagrada Familia, para construir la “Casa Chica”. Que, posteriormente, amplió las instalaciones, abriendo puerta a la calle Real y me informa de que el Ayuntamiento de la Villa editó un librito sobre ella y que Inés está sepultada en un mausoleo del Cementerio local, dedicado al Apóstol San Pablo.
Le pido a Juan su número de teléfono, para seguir en contacto… y muy gentilmente, me lo facilita.
Fachada de la Oficina de Turismo de Castilleja de la Cuesta
Jueves. Sobre las 10 de la mañana, llego con el coche a Castilleja de la Cuesta desde Sanlúcar la Mayor, lo aparco en la calle Virgen de Loreto y me dirijo a pié hacia el Cementerio Municipal “San Pablo”.
Según las indicaciones que me dió ayer Juan Oliver, el mausoleo de Inés Rosales, se encuentra a la derecha de la entrada. Entro y comienzo a buscarlo… pero, llego al final y no lo encuentro… regreso sobre mis pasos, para comprobar que no me lo he pasado… pero sigo sin ver a Inés… accedo a la zona central de la parte más antigua del Cementerio (a la izquierda, desde la puerta de entrada, al otro lado del muro, se encuentra la zona de construcción más reciente) y, encuentro el Mausoleo del hermano de Inés, que dice, textualmente: “Manuel Rosales Cabello. Fallecíó 29 Febrero 1.980, a los 79 años. Tu esposa, hijos y nietos, no te olvidan”. Y, sobre la lápida original, un añadido posterior, informa sobre su viuda: “Dª Concepción Ramírez Trujillo + 14-12-1.993”.
Llamo por teléfono a Juan Oliver, que me atiende inmediatamente. Le digo donde estoy… y que no encuentro el mausoleo de Inés… y, su respuesta es: “Voy para allá, ahora mismo.. “.
Mientras espero la llegada de Juan Oliver, sigo buscando… y en la misma zona central de la parte antigua, pero más cerca de la puerta de entrada al Cementerio, encuentro el Mausoleo de la Familia Adorna Rosales…
… El Mausoleo tiene dos sepulturas e Inés está en la situada a la derecha, junto a su madre, Juana Cabello Hernández… y estoy sacándole fotos, cuando llega Juan…
… Juan trae consigo, un ejemplar del librito del que me habló ayer, editado por el Ayuntamiento de la Villa y en el que se habla un poco de Inés Rosales y que incluye su Cuadro Genealógico, al que saco una foto...
Le comento a Juan mi intención de consultar datos en el Registro Civil y me dice, que me acompaña… y es mucho mejor que haya sido así… porque yo, ayer tarde ví, en la calle Convento el edificio del Ayuntamiento, y a él iba a acudir… pero, Juan me dice que el edificio está “cerrado, por obras” y que los Departamentos del Consistorio Municipal de la Villa, están repartidos en distintos edificios… paseamos por el casco urbano de Castilleja hasta llegar al lugar donde actualmente se encuentran las dependencias del Registro Civil, en la Avenida Antonio Mairena.
Hay cola para acceder al mostrador, por lo que esperamos… y, cuando nos toca el turno, el funcionario toma nota del nombre de Inés, de su año de nacimiento y de los datos de Juan, para contactar con él, cuando accedan a la partida de nacimiento cuyos datos queremos consultar…
Colofón
Castilleja de la Cuesta (Sevilla) - Alpandeire (Málaga) Viernes, 6 de Octubre de 2.023.
Son las 14 horas y me encuentro haciendo la gran Ruta Senderista “SIGUIENDO A FRAY LEOPOLDO”, en el Puerto de Encinas Borrachas, después de coronar la larga y dura subida que me ha llevado desde el casco urbano de Alpandeire, hasta Villafría, finca donde, cada Verano, Francisco Tomás de San Juan Bautista Márquez Sánchez (conocido posteriormente como “Fray Leopoldo de Alpandeire”) trabajaba junto a su familia en las cotidianas labores agrícolas…
… y recibo una llamada telefónica, que me hace Juan Oliver Acevedo, en la que me informa que ya le han entregado el acta de inscripción en el Registro Civil del nacimiento de Inés Rosales Cabello… y que aporta nueva información sobre ella…
Me lee textualmente: “María Inés Rosales Cabello, nació a la 1 de la madrugada del martes, 23 de Mayo de 1.893, en el número 1 de la calle Lepanto de Castilleja de la Cuesta”.
Información, que me hace rectificar o ampliar algunos datos, aportados en éste articulito:
El nombre completo de Inés, es María Inés Rosales Cabello (1.893 - 1.934).
El domicilio familiar se encuentra en el número 1 de la calle Lepanto, situada entre la calle Príncipe, la calle Enmedio y la Plaza de Santiago.
Cuando María Inés Rosales Cabello, fallece, según indica su lápida sepulcral, el 24 de Septiembre de 1.934, su edad correcta no es 42 años, sino 41 años, 4 meses y 1 día.
Castilleja de la Cuesta (Sevilla), sábado, 9 de Diciembre de 2.023.
Juan Oliver, no tiene dirección de correo electrónico ni acceso a internet (no lo necesita) y, hace como un mes, a través de mi hijo Antonio Alberto, le envié el “borrador” de mi articulito sobre “INÉS ROSALES Y SUS TORTAS DE ACEITE”, para que, cuando él pudiera y le apeteciera, le echara un vistazo y corrigiera alguna (siempre posible) errata en el texto.
Ésta mañana, Juan nos ha recibido en su casa, a Eladia y a mí. Casa, que es un “pequeño y precioso museo”de todas las cosas que a él le encantan y le entretienen… He sacado foto al Acta de Nacimiento de Inés Rosales; a una fotografía del primer camión de reparto de Inés Rosales, que hizo el padre de Juan (Manuel Oliver Míguez, hermano menor del gran pintor y ceramista alixeño, Juan Oliver Míguez, 1.899 - 1.966, Hermano y Asesor Artístico de la Hermandad Sacramental de Santiago de Castilleja de la Cuesta, popularmente conocido como "Juanito el de la Pintá"y cuya “firma personal” en sus obras, era la imagen de un pequeño jilguero); y me ha dado una nota manuscrita con los nombres de las primeras viudas (“Las Canasteras”) a las que dio empleo Inés Rosales.
Juan Oliver Acevedo
A la vista de la información que Juan Oliver me aporta hoy, amplío los datos del articulito:
En su Acta de Nacimiento leo: que a las 3 y media de la tarde del miércoles, 24 de Mayo de 1.893, el Juez Municipal (Manuel Cansino Navarro) y el Secretario del Juzgado (Manuel Cansino Vázquez), redactan y firman el Acta de Nacimiento de María Inés, hija de Esteban Rosales Rodríguez (natural de Castilleja de la Cuesta, de 32 años de edad y profesión, guarda de campo) y de Juana Cabello Hernández (natural de Pilas, de 29 años de edad y profesión “las ocupaciones propias del sexo”). Los abuelos paternos de María Inés, son Francisco Rosales Ortiz y Gertrudis Rodríguez; y los abuelos maternos, Manuel Cabello Quintero e Isabel Hernández Ramos. Firman el Acta, como Testigos: Juan Villadiego Sánchez (jornalero) y Antonio Oliver Jaén (empleado).
En la Nota manuscrita, Juan ha anotado el nombre de las primeras “Canasteras”:
La Santolia. Rocío, la del Pacanto. Rosarito Brenes, la del “calnerillo”. Y, la niña Mariquita Román.
Mi sempiterna curiosidad me ha llevado a conocer, aunque sólo sea un poco, y hasta donde he podido, a María Inés Rosales Cabello, sus tortas de aceite y su pueblo: Castilleja de la Cuesta.
Espero que la persona que lea este pequeño articulito en su homenaje, disfrute de su lectura, tanto como yo lo he hecho… durante el tiempo que le he podido dedicar a buscar información, visitar los lugares donde ella vivió y escribir estas breves e incompletas notas biográficas.
Nota Final
Mi más sincero agradecimiento a Juan Oliver Acevedo, por toda su ayuda, disponibilidad y aporte de información (oral y gráfica). Sin su apreciada colaboración, el resultado de mi articulito, nunca habría llegado al “nivel humano” que lo ha hecho… Muchas gracias, Juan.